一、 實習期可以口頭上離職嗎沒簽訂合同?

實習期可以口頭上離職，法律法規沒要求務必書面形式明確提出離職。依據《中華人民共和國勞動合同法》第三十七條 員工提早三十日以書面通告公司單位，可以終止勞動合同。員工在實習期內提早三日通告公司單位，可以終止勞動合同。因員工自己緣故給公司單位導致財產損失的，公司單位可依照勞動合同書的承諾規定其賠付財產損失。經濟損失的賠付，可從員工自己的薪水中扣減。但每月扣除的一部分不能超過員工當月薪水的20%。若扣減后的剩下薪水一部分小于本地月最低工資，則按最低工資標準付款。

二、《勞動爭議調解仲裁法》針對勞動仲裁的要求

第二條 我國地區的公司單位與員工產生的以下關于勞動仲裁，適用此方法：

(一)因確認勞動關系產生的異議;

(二)因簽訂、執行、變動、消除和勞動合同解除產生的異議;

(三)因開除、解雇和離職、辭職產生的異議;

(四)因運行時間、歇息請假、社保、福利、學習培訓及其安全生產產生的異議;

(五)因勞務報酬、工傷事故醫療費用、經濟補償金或是賠償費等產生的異議;

《勞動法》第五十條　薪水理應以現金方式按月付款給員工自己。不可亂扣或 無端托欠員工的薪水。

《工資支付暫行規定》第十八條　各個工作行政機關有權利監督公司單位工資支付的狀況。公司單位有以下損害員工合法權利情形的，由工作行政機關勒令其付款員工薪水和經濟補償金，并可勒令其付款賠償費：

(一)亂扣或 無端托欠員工薪水的;

(二)拒不付款員工增加運行時間薪水的;

(三)小于本地最低工資付款員工薪水的。

經濟補償金和補償金的規范，按國家相關要求實行。

在司法部門實際中，實習期顯而易見是可以口頭上離職的，必須嚴格執行以上要求的流程來申請辦理，并且公司單位也會清算清晰全部的薪水，被告方理應根據國家法律渠道來保護自己的合法權利，詳細情況下可以提起訴訟到人民法院來對糾紛案件事宜開展解決。